Кулинария

Чувствуете "осеннюю депрессию"? Может, дело в вашем рационе?

С уходом солнечного лета и началом дождливой осени многих особо чувствительных натур охватывает депрессия. Многие люди связывают навалившуюся депрессию с изменением погоды. Но ведь даже и в прекрасный солнечный денек нас охватывает апатия и усталость. Большинство "заложников депрессивного состояния" даже и не подозревают о том, что причина их недуга может скрываться в продуктах питания.

Некоторые любимые нами продукты в больших количествах способны провоцировать депрессию.

Для тех, кто хочет долгие годы быть здоровым и при этом оставаться активным и успешным, это выражение должно стать девизом.

Правильное питание - вот то, что способно наполнить нас жизненной энергией. Здоровый человек – это энергичный человек. Только при достаточном количестве жизненной энергии человек может быть активным и заниматься спортом. Эту энергию можно получить только при разборчивом питании.

Образ жизни здорового человека не предполагает употребление неумеренного количества еды. Излишки продуктов питания мешают правильному пищеварению, засоряют организм отходами жизнедеятельности, отнимают время, и силы на переваривание обильной пищи.

Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ E, включая и многие особо вредные пищевые добавки.
НАРУШЕНИЕ МАССЫ ТЕЛА, а зачастую и ЗДОРОВЬЯ, в большинстве случаев связано с неполноценным, преимущественно углеводистым, составом однообразной крупяной, растительной и мучной пищи, в которой имеется существенный недостаток нужных организму веществ, в отличие от полноценной разнообразной животной пищи, а также зависит от наличия в промышленно приготовленной пище и различных синтетических биодобавок - или нарушающих нормальный обмен, или искуственно стимулирующих аппетит (или и то, и другое). 

Но организм знает, что нужные ему вещества должны быть получены именно с пищей - и тогда он дает команду:
«НУЖНЫЕ ВЕЩЕСТВА НЕДОПОЛУЧЕНЫ — ЕШЬ ЕЩЕ !!!»,
в виде неудовлетворенного аппетита и желания есть что-нибудь еще, еще и еще ... 

1. Искусственное "копчение"
Копчение — процесс довольно длительный и труднорегулируемый, и это в свою очередь мешает организации поточности в колбасном производстве и в производстве копченой рыбы. Настоящее холодное копчение продолжается до 5 суток при температуре дыма не выше 40оС, а горячее копчение – до 5 часов при температуре дыма 90-100оС. Генерация дыма зависит от многих факторов, поэтому сложно обеспечивать однородность состава дыма и стабильность аромата и вкуса продукции. Кроме того, требуется высокая квалификация, чтобы установить степень прокопченности продукта.

Все эти причины побудили ученых удешевить и "рационализировать" исторически сложившийся метод дымового копчения. Задача состояла в том, чтобы создать искусственный препарат, который, будучи добавлен в рецептуру мясопродуктов, придавал бы им вкус и запах копченостей и позволял исключить из технологической схемы операцию копчения.

Идея бездымного копчения была не новой. Впервые еще в 1814 году выдающимся русским ученым Василием Назаровичем Каразиным был разработан, апробирован и предложен для практического использования способ получения некой жидкости, содержащей коптильные вещества в жидком виде. Однако в условиях принятой тогда традиции производства только настоящих полноценных продуктов, сие "изобретение" Каразина было отклонено как принципиально непригодное для человеческого питания.